Đợt rồi, mới đi dạo vòng quanh thì mình phát hiện ra cái tiệm Subway nho nhỏ trên đường Phạm Ngũ Lão, mới nhớ đến thương hiệu "Bánh mì Sài Gòn, đặc ruột thơm ngon, hai ngàn một ổ". Tự hỏi, 5 năm sau có còn tồn tại thương hiệu bánh mì, bánh ngọt của Việt Nam.
Lâu rồi, dần quen rồi với cái thương hiệu Tous Les Jours chuyên về bánh tại SG. Nói là chuyên chứ lại không chuyên, vì số lượng chủng loại bánh rất ít, và rất Tây, không nghĩ là có thể phát triển nhanh đến thế, giờ chắc cũng gần chục tiệm, sạch đẹp và trang nhã hơn cái lò bánh mì Hà Nội tại Sài Gòn nhiều.
Và rồi, cũng nghĩ mà thương cho thương hiệu Đức Phát bakery, giờ thử hỏi còn bao nhiêu tiệm? hay là chạy sang Westminter để tập trung kinh doanh rồi?
Mặc dù ở Sài Gòn cũng lâu rồi, từ thời cha sinh mẹ đẻ đến giờ, mà mình vẫn chưa bao giờ mua tại tiệm bánh ABC cả. Nhớ hồi xưa nó có cái tiệm to đùng trên CMT8 mà giờ thì chuyển sang Cao Thắng rồi. Dù biết có thêm 01 tiệm trên Nguyễn Trãi mà không biết sao mà giờ vẫn chưa bước vô mua cả? Phải chăng là do ánh đèn không sáng và không sang? Do trang trí sơ sài của tiệm bánh ? Do nhân viên nhiều mà chống tay chống cằm trên tủ kính? hay do cách trang trí bánh thô kệch trong tủ kính trưng bày?
Khá hơn trong các tiệm bánh thương hiệu VN có lẽ là Kinh Đô Bakery, nhưng rồi từ khi mình chuyển sang mua bánh kem chỗ Brodard Bakery thì mình không thấy lý do khác để đến với Kinh Đô. Mình đòi hỏi cao hay sao khi các tiệm bánh không đồng nhất. Cách bày biện kệ thì mỗi nơi một kiểu, cách trang trí bên ngoài thì ngoài cái chữ Kinh Đô Bakery to đùng thì hầu như không còn gì đẹp cả. Có lẽ màu sắc không còn sáng bóng, sang trọng như mình yêu cầu?
Nói đến thương hiệu và quảng bá thương hiệu, có lẽ các tiệm bánh của ta nên học bài học từ các tiệm cafe Trung Nguyên hay highland chứ nhỉ? Có lẽ cần tút lại vẻ bề ngoài cái đã mới PR (public relations) ra các nước khác chứ nhỉ? Hay là vẫn giữ các cũ, cái sự bát nháo trong hệ thống chuỗi cửa hàng của mình để duy trì thị phần?
Bài viết không có ý định quảng cáo cho bất cứ nhãn hiệu nào hết đâu nha. Mong cả nhà phân tích thêm để đừng đánh mất hương vị của bánh ngọt Việt Nam (đặc biệt là bánh kem su). :|
Lâu rồi, dần quen rồi với cái thương hiệu Tous Les Jours chuyên về bánh tại SG. Nói là chuyên chứ lại không chuyên, vì số lượng chủng loại bánh rất ít, và rất Tây, không nghĩ là có thể phát triển nhanh đến thế, giờ chắc cũng gần chục tiệm, sạch đẹp và trang nhã hơn cái lò bánh mì Hà Nội tại Sài Gòn nhiều.
Và rồi, cũng nghĩ mà thương cho thương hiệu Đức Phát bakery, giờ thử hỏi còn bao nhiêu tiệm? hay là chạy sang Westminter để tập trung kinh doanh rồi?
Mặc dù ở Sài Gòn cũng lâu rồi, từ thời cha sinh mẹ đẻ đến giờ, mà mình vẫn chưa bao giờ mua tại tiệm bánh ABC cả. Nhớ hồi xưa nó có cái tiệm to đùng trên CMT8 mà giờ thì chuyển sang Cao Thắng rồi. Dù biết có thêm 01 tiệm trên Nguyễn Trãi mà không biết sao mà giờ vẫn chưa bước vô mua cả? Phải chăng là do ánh đèn không sáng và không sang? Do trang trí sơ sài của tiệm bánh ? Do nhân viên nhiều mà chống tay chống cằm trên tủ kính? hay do cách trang trí bánh thô kệch trong tủ kính trưng bày?
Khá hơn trong các tiệm bánh thương hiệu VN có lẽ là Kinh Đô Bakery, nhưng rồi từ khi mình chuyển sang mua bánh kem chỗ Brodard Bakery thì mình không thấy lý do khác để đến với Kinh Đô. Mình đòi hỏi cao hay sao khi các tiệm bánh không đồng nhất. Cách bày biện kệ thì mỗi nơi một kiểu, cách trang trí bên ngoài thì ngoài cái chữ Kinh Đô Bakery to đùng thì hầu như không còn gì đẹp cả. Có lẽ màu sắc không còn sáng bóng, sang trọng như mình yêu cầu?
Nói đến thương hiệu và quảng bá thương hiệu, có lẽ các tiệm bánh của ta nên học bài học từ các tiệm cafe Trung Nguyên hay highland chứ nhỉ? Có lẽ cần tút lại vẻ bề ngoài cái đã mới PR (public relations) ra các nước khác chứ nhỉ? Hay là vẫn giữ các cũ, cái sự bát nháo trong hệ thống chuỗi cửa hàng của mình để duy trì thị phần?
Bài viết không có ý định quảng cáo cho bất cứ nhãn hiệu nào hết đâu nha. Mong cả nhà phân tích thêm để đừng đánh mất hương vị của bánh ngọt Việt Nam (đặc biệt là bánh kem su). :|
Xem đầy đủ bài viết tại http://forum.ipl.edu.vn/showthread.php?t=5883
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét